9 ขั้นตอนรินเบียร์ยังไงให้อร่อย
“เบียร์” เครื่องดื่มที่เปรียบเสมือนพาสปอร์ตสากลของคนทั่วโลก เพราะทุกประเทศจะต้องมีเครื่องดื่มประเภทนี้เป็นของประเทศตัวเอง โดยเฉพาะประเทศในแถบยุโรป ที่ว่ากันว่ามีหลายๆ ประเทศ ที่เป็นเจ้าแห่งเบียร์
เราควรใช้แก้วแบบไหน
การดื่มไวน์นั้นอาจจะต้องใช้แก้วเฉพาะของมัน แต่สำหรับเบียร์แล้วแม้ว่าจะมีการบอกต่อๆกันมาว่า แก้วเบียร์ที่เหมาะสมสุดต้องแก้วทรงดอกทิวลิป แต่เอาจริงก็ไม่ต้องเคร่งครัดมากขนาดนั้น หากเป็นแก้วแบบอื่นก็ได้เช่นกัน (อุณหภูมิมีผลต่อเบียร์ก็จริงแต่ไม่มากเท่าไวน์) ดังนั้นแก้วแบบไหนก็จัดได้หมด ความสำคัญของแก้วเบียร์อยู่ตรงเรื่องความสะอาดนั้นเอง นอกจากเรื่องของสุขภาพแล้ว หากเตรียมแก้วไม่สะอาดเชื้อยีสต์ หรือ อะไรก็ตามตกค้างในแก้วจะส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ได้
วิธีการเทเบียร์
เมื่อเตรียมแก้วแล้ว เตรียมเบียร์แล้วก็เทเบียร์กันเลย ส่วนใหญ่แล้วเวลาเทเบียร์เรามักจะทำให้แก้วตั้งตรงแล้วเทเบียร์จากขวดลงไป ซึ่งเป็นวิธีที่ผิด การเทเบียร์ให้ถูกต้องต้องเริ่มจากการเอียงแก้วประมาณ 45 องศา จากนั้นก็เทเบียร์ลงไปช้าๆ เมื่อเบียร์เพิ่มระดับมาได้เกินครึ่งแก้วแล้ว ให้ตั้งแก้วอยู่ในมุม 90 องศา(ตั้งแก้วให้ตรง) จากนั้นก็เทต่อไปจนทำให้เกิดฟองเบียร์หนาพอประมาณ เมื่อฟองเต็มแก้วแล้วให้พอทันที หากฟองล้นเกินไปให้ปาดออก แล้วทำความสะอาดฐานแก้วด้วย วิธีนี้จะทำให้คนดื่มเบียร์ได้กินหอมของฟองเบียร์ซึ่งจะช่วยเพิ่มอรรถรสในการดื่มเบียร์ได้อีกเยอะ ข้อควรระวังอย่าให้เบียร์หกหรือหยดใส่ด้านบนของฟองเบียร์เพราะจะทำให้ฟองเบียร์ระเหยไปเร็ว และกลิ่นเบียร์ไม่ถูกขับออกมา
เบียร์ฟองฟู่ ความเชื่อผิด
การรินเบียร์นั้น สิ่งหนึ่งที่เชื่อกันมาแบบผิดๆนั่นคือ ฟองเบียร์ บางคนเชื่อว่าการรินเบียร์ควรทำให้ฟองฟู่ออกมาเยอะจะได้เบียร์ที่อร่อย (คิดว่าคงเข้าใจว่า เบียร์กับโค้กเหมือนกัน ซึ่งไม่ใช่) การรินเบียร์เพื่อให้เกิดฟองขึ้นมานั่น จะทำให้เรากินเบียร์ได้น้อยฟองมากเกินไปทำให้เวลากินจะเอาอากาศเข้าไปด้วย ท้องอืดอีกต่างหาก หรือหากฟองน้อยเกินไป จะได้กินน้ำเบียร์เยอะๆ อันนี้ก็ไม่ใช่ การกินเบียร์แบบไม่มีฟอง ก็จะทำให้ได้กลิ่นเบียร์น้อยมาก กินแล้วเหมือนกินเครื่องดื่มชนิดอื่นมากกว่าเบียร์ไปซะอย่างนั้น เอาล่ะแนะนำกันไปแล้วก็ลองไปฝึกรินเบียร์ดูได้ มันเป็นเครื่องมือหนึ่งในการเข้าสังคมด้วยนา เป็นเล่นไป
9 ขั้นตอนรินเบียร์ยังไงให้อร่อย
1. แก้วที่ใช้เสิร์ฟ
ต้องเป็นแก้วทรงทิวลิป ซึ่งผ่านการล้างเพื่อไม่ให้คราบหรือกลิ่นเบียร์เก่าหลงเหลืออยู่ การจับแก้วต้องจับที่ก้านเสมอเพื่อรักษาอุณหภูมิของเบียร์เอาไว้
2. เปิดหัวจ่าย
เปิดหัวจ่ายโดยการโยกเข้าหาตัว อย่างรวดเร็ว และทิ้งฟองแรกไหลออกมา เพื่อทำปล่อยเบียร์ที่ค้างอยู่ในหัวจ่ายเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ทุกหยดสดจากถังจริงๆ และได้รสชาติดั้งเดิมของเบียร์
3. ถือแก้ว
ถือแก้วในลักษณะ 45 องศา เริ่มรินโดยต้องแน่ใจว่าหัวจ่ายไม่สัมผัสกับแก้ว และไม่จุ่มลงในเบียร์ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเบียร์
4. ตั้งแก้ว
ตั้งแก้วให้ตรงและลดระดับแก้วลง เพื่อให้เกิดฟอง รินจนเต็มแก้ว ซึ่งการรินแบบมีฟองจะทำให้เกิดกลิ่นหอมเพราะฟองสามารถเก็บกักกลิ่นของเบียร์ไว้
5. ปิดหัวจ่าย
ปิดหัวจ่ายอย่างรวดเร็ว และนำแก้วออกโดยไม่ให้เบียร์หยดลงไปบนฟองเบียร์ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเบียร์ทำปฏิกิริยากับอากาศ ส่งผลให้สูญเสียกลิ่นหอมๆ ของเบียร์เร็วกว่าที่ควรจะเป็น
6. ฟอง
เมื่อฟองเริ่มล้นออกจากปากแก้ว ให้ใช้ที่ปาดฟองเบียร์ ค่อยๆ ปาดปากแก้วในลักษณะ 45 องศา ให้เหลือแต่ฟองที่ละเอียดนุ่มจริงๆ
7. ฟองที่สมบูรณ์
ฟองที่สมบูรณ์ เพื่อให้เบียร์มีรสชาตินุ่มลิ้น และรสชาติเพอร์เฟคยิ่งขึ้น จะต้องมีขนาดตามที่กำหนดคือ 3 ซม. ใช้นิ้วชี้กับนิ้วกลางวัดขนาดของฟอง โดยไม่ให้นิ้วแตะโดนแก้ว เพื่อให้แก้วใสสะอาดไม่มีรอยนิ้วมือ มองเห็นเบียร์อย่างชัดเจน
8. ทำความสะอาด
ทำความสะอาดด้านข้างและด้านล่างของแก้ว เพื่อให้แน่ใจว่าแก้วสะอาดไม่เหนียวเวลาถือ
9. เบียร์ที่ผ่านการรินที่ถูกต้อง
เมื่อได้เบียร์ที่ผ่านการรินที่ถูกต้องตามขั้นตอนแล้ว ต่อมาถึงขั้นตอนการเสิร์ฟที่มาพร้อมที่รองแก้วเสมอ เพื่อสะท้อนการใส่ใจในทุกขั้นตอน ทุกรายละเอียด สมกับการรินการเสิร์ฟที่ยึดถือปฏิบัติกันทั่วโลก
